手不用沾面，教你做葱花发面饼，个个蓬松柔软，比油条简单更好吃

在这个快节奏的生活中，寻找一道既简单又美味的家常美食，无疑能给我们的日常增添不少乐趣与温馨。今天，就让我们一起探索如何制作一道无需手沾面、蓬松柔软、比油条更简单却更加美味的葱花发面饼。这道小吃不仅制作过程轻松愉悦，成品更是让人回味无穷，无论是作为早餐唤醒沉睡的味蕾，还是作为下午茶的小点心，都能完美胜任。

### 准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

- 中筋面粉300克：选择中筋面粉是因为它的筋度适中，既能保证面团的柔软度，又能让成品有一定的韧性。

- 温水约200毫升：温水有助于酵母的活化，使面团发酵更快更均匀。

- 干酵母3克：酵母是面团发酵的关键，能让面饼变得蓬松柔软。

- 白糖10克：白糖不仅为面饼增添一丝甜味，还能促进酵母发酵。

- 盐3克：调味必备，同时也能增强面团的筋性。

- 小葱适量：切成葱花，为面饼增添香气和风味。

- 食用油适量：用于涂抹和煎饼，使面饼更加香脆可口。

### 和面与发酵

1. **活化酵母**：在一个小碗中，加入温水和白糖，搅拌至糖完全溶解，然后撒入干酵母，静置5分钟，直至表面出现细腻的泡沫，表示酵母已活化。

2. **和面**：在一个大碗中，倒入中筋面粉，中间挖一个小坑，加入盐和活化好的酵母水。用筷子或叉子从中心开始，慢慢向外搅拌，直到面粉大致成团，无需用手直接接触面团，避免沾手。

3. **揉面技巧**：虽然我们不直接用手揉面，但可以利用刮刀或筷子在碗内折叠按压面团，直至面团变得光滑且不粘碗壁。这个过程大约需要5-8分钟，耐心是关键。

4. **首次发酵**：将面团覆盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵1小时，或直到体积膨胀至原来的两倍大。发酵过程中，可以准备葱花和其他配料。

### 制作面饼

1. **排气与分割**：发酵好的面团取出，轻轻按压排气，避免内部气泡过多影响口感。然后，将面团分成若干等份，每份约50克左右，方便制作单个面饼。

2. **包馅与整形**：取一份面团，tp钱包官网下载用手轻轻压扁，再用擀面杖擀成圆形薄片。在面片上均匀撒上少许盐、葱花和少量食用油，然后从一侧卷起成长条，两端向中间对折，再次卷成圆形，轻轻按压成饼状。这样处理过的面团，层次丰富，口感更佳。

3. **二次发酵**：所有面饼制作完成后，盖上湿布，进行第二次发酵，约15分钟。这一步能让面饼更加松软。

### 煎饼与享用

1. **预热平底锅**：选择不粘平底锅，中小火预热，刷上一层薄薄的食用油。

2. **煎饼**：将发酵好的面饼放入锅中，盖上锅盖，小火慢煎。底面煎至金黄后，翻面继续煎另一面，直至两面均呈金黄色，且用手按压有弹性，即可出锅。

3. **保持温度**：煎好的面饼可以放在预热过的烤盘上，用余温保持其松软度，避免冷却后变硬。

### 小贴士

- **水温控制**：酵母活化时，水温不宜过高，以免杀死酵母。大约35度左右最为适宜。

- **发酵环境**：面团发酵时，创造一个温暖湿润的环境，可以加速发酵过程。

- **火候掌握**：煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。小火慢煎，耐心等待，才能煎出外脆内软的美味面饼。

- **创意搭配**：除了葱花，还可以根据个人口味加入芝麻、火腿丁等食材，让面饼风味更加多样。

### 结语

这道葱花发面饼，以其简单易学的制作步骤、蓬松柔软的口感和浓郁的葱香，成为了许多家庭餐桌上的常客。它不需要繁琐的揉面过程，也不需要复杂的调料，仅凭简单的食材和一颗热爱生活的心，就能制作出让人欲罢不能的美味。在忙碌的生活中，不妨抽出一点时间，为自己和家人制作这样一份充满爱意的面饼，享受那份由内而外的幸福感。无论是作为忙碌早晨的一份便捷早餐，还是闲暇午后的一份悠闲下午茶，葱花发面饼都能以其独特的魅力，为你的日常生活增添一抹温馨与甜蜜。