进博时光｜豫园老字号飘香进博，向世界传递上海味道

南翔小笼馒头、手工宁波汤团、素菜包、开洋葱油拌面、蟹粉捞面、虾肉小馄饨……上海老字号美食再度飘香第七届中国国际进口博览会，向世界传递上海味道。

进博会的“老朋友”豫园文化饮食集团今年已是“七进进博”。连续七年为进博会提供餐饮服务的他们从第一届起，就携旗下多家知名餐饮老字号集体入驻上海特色小吃馆，在现场制作各自最具有上海特色的美食，南翔小笼馒头、宁波汤团、素菜包、开洋葱油拌面……每年11月，这些上海味道准时与中外展团及现场观众见面。其旗下的海派老字号绿波廊也在首届进博会欢迎晚宴主桌上大放光彩，一套“荷韵套点”让上海豫园标志性的荷花池与锦鲤跃然舌尖，呈现令世界惊艳的东方美学，进博会后这套点心也登上了菜单成为了店里的明星产品。

陪伴进博会七个年头的上海点心，也让许多连续多年参加进博会的工作人员倍感亲切。现场包捏制作的南翔小笼馒头、宁波汤团、素菜包等招牌，一直是上海特色小吃馆的C位，一到中午饭点，排队等候的食客就越来越多，这些上海名点不仅吸引了国内食客，连不少外国展团友人也纷纷闻香而至。今年为了更好的服务展商观众，他们还根据小吃馆的最新布局重新装修了店铺，用“新妆”老味道迎接第七届进博会的到来。

十一点刚过，展商、观众开始有序进入小吃馆内。开放式的档口中数十名工作人员忙中有序，各司其职。传统鲜肉小笼馒头，松月楼素菜包，还有开洋葱油拌面等都倍受各方食客的欢迎，每日销量可达上千份。

据豫园文化饮食集团现场运营负责人徐正留介绍，TokenPocket官网尽管已经连续参与了七届进博会，经验已经十分丰富，有条不紊，但每一届依然要严阵以待，做好充足准备。因此，从早上七点半起他们就开启了一天的准备工作，从早餐到晚餐，每一顿都能让人吃到新鲜热乎的上海老字号味道。与此同时，为了减少用餐高峰时段的排队时长，他们会提前将小笼馒头、素菜包等销量高、必须现蒸的人气爆品预蒸至七分熟，这样等高峰期来临时食客便只需等上三五分钟甚至更快取餐，出餐效率大大提高的同时品质也一如既往的有保证。

去年他们首次推出的两款新品：鸭血粉丝汤和蟹粉捞面因反响不错，今年也继续供应。尤其是铺满了金黄色蟹粉的蟹粉捞面香味十足，让许多食客慕名而来，复购率颇高，甚至有食客每天都来打卡品尝。徐正留说：“我们在展示上海特色的基础上，尽可能提供一些时令风味，让广大顾客体验‘不时不食’的传统美食文化，不出馆，在进博会现场就能一饱口福。”

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文：黄莉明 摄影：张挺 王竟成 陈彦锴 剪辑：王卓 编辑：陈云峰 责任编辑：王蔚

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